中学语文网 加入收藏  -  设为首页
您的位置:中学语文网 > 初二语文 > 正文
阿大葱油饼的制作配方
阿大葱油饼的制作配方
提示:

阿大葱油饼的制作配方

食材用料
面粉适量
酵母适量
香油适量
香葱适量相克食物
白芝麻适量
食盐适量
食用油适量
葱油饼的做法
葱油饼的做法图解11.准备食材。香葱,芝麻香油,白芝麻,面粉,酵母。
葱油饼的做法图解22.香葱切成葱花。
葱油饼的做法图解33.面粉里添加适量的酵母。搅拌均匀。
葱油饼的做法图解44.加适量的温水,揉成絮状。
葱油饼的做法图解55.和成一个光滑的面团,放在密封的容器里。醒发30分钟以上。
葱油饼的做法图解66.发酵好的面团变大,用手指按一下面团,小洞没有回缩即发酵好。
葱油饼的做法图解77.将发酵好的面团用擀面杖擀成一张面皮。
葱油饼的做法图解88.取适量的食盐均匀的抹在面皮上,再取适量的香油均匀抹在面皮上。
葱油饼的做法图解99.均匀的撒上白芝麻。
葱油饼的做法图解1010.再均匀撒上葱花。
葱油饼的做法图解1111.如图所示。将面皮沿着边慢慢卷起来。
葱油饼的做法图解1212.卷成一个小长条。
葱油饼的做法图解1313.将小长条分成一个个的小剂子。
葱油饼的做法图解1414.取一个小面团,压扁。
葱油饼的做法图解1515.用擀面杖将小面团擀成薄薄的饼皮。
葱油饼的做法图解1616.所有面团都擀成面饼。
葱油饼的做法图解1717.起锅,锅底刷一层食用油。
葱油饼的做法图解1818.油温热后,将饼放入锅中,用小火慢慢煎。
葱油饼的做法图解1919.大约煎30s左右,翻面煎另一面饼。
葱油饼的做法图解2020.再煎30s左右,再翻一面煎。煎至两面金黄,微微焦黄即可出锅。
葱油饼的做法图解2121.所有葱油饼都煎成两面金黄,装盘即可。
葱油饼的做法图解2222.用刀切成小块同伙伴们分享吧。
葱油饼的做法图解2323.香喷喷的葱油饼,食欲大开。
葱油饼的做法图解2424.葱油饼。外酥里嫩,层次分明,香气逼人。
用手机看这道菜做法
小贴士
1、面饼放入锅中煎至面金黄就熟了,不用怕煎不熟,这时候就可以起锅了,再煎就容易糊了。
2、用温水和出的面比较软,口感比较好,具体根据个人喜好选择。
3、和面的时候水不要一次放太多,一点点的加,不够再往面粉里添,这样不容易和的太稀。
4、煎饼的时候油不要放太多,且全程小火,这样饼不容易焦。
5、喜欢吃酥皮多的葱油饼,就多卷几层再擀成面皮再煎。
6、喜欢吃厚一点的葱油饼就不要擀的太薄。具体根据个人喜好。

阿大葱油饼关门了?
提示:

阿大葱油饼关门了?

阿大葱油饼没有关门,只是暂时休息,明年会继续营业。 2022年11月初,有网友发现上海的阿大葱油饼店已许久未营业,疑似关店,11月12日,有记者联系到店主“阿大”吴根存,他说:“明年开始做,现在休息一段时间,因为疫情还不稳定,我身体也不太好。” 阿大今年66岁,葱油饼做了40年。凭借出色的手艺,阿大葱油饼的名声从弄堂里传遍上海,2016年登上BBC纪录片《上海之味》,2021年出现在美食综艺节目中。 阿大葱油饼店原址位于黄浦区茂名南路,2016年7月因证照不齐被关停,曾引发广泛关注。同年10月搬到现在的永嘉路。店铺门口常常排队,但阿大坚持每炉必须做足20分钟,每人最多买5个,只收现金。他也不愿做加盟店,因为每个人手势不一样,有的人想法不一样,口味就变了。 见过阿大的人都知道他驼背,脊柱严重侧弯,做葱油饼时几乎没空坐下休息,只能用腰带绑腰以舒缓,经常一边煎饼一边捶捶腰。多年来,阿大一个人负责店内所有事务,孩子做电商,对于葱油饼生意不感兴趣。阿大表示,他一个人会继续生意,能做到哪里算哪里。